Phân tích - Các nhà sản xuất nước sốt, gia vị thu hút sự quan tâm từ các thương vụ khi GLP-1s khiến người Mỹ tìm kiếm món cay nóng

Ngày 10 tháng 3 (Reuters) - Sự say mê của người Mỹ đối với việc giảm cân đang tạo ra một thị trường sôi động cho các nhà sản xuất gia vị và nước chấm, khi việc sử dụng thuốc GLP-1 tăng mạnh làm người tiêu dùng thèm muốn hương vị hơn trong bữa ăn của mình.

Ngành công nghiệp thực phẩm đang bị đảo lộn bởi thói quen ăn uống thay đổi của người tiêu dùng do 12% người Mỹ đã từng sử dụng thuốc GLP-1. Trong khi các công ty đồ ăn nhanh và đồ ăn vặt được dự đoán sẽ mất hàng tỷ đô la doanh thu bởi sự thay đổi này, thì những người bán nước sốt chua cay, ngọt hoặc cay nồng lại đang hưởng lợi và thu hút được nhiều sự quan tâm hơn trên thị trường M&A, theo nhận định của các chuyên gia giao dịch.

Hai thương vụ gần đây nổi bật: nước sốt barbecue Nhật Bản Bachan’s và thương hiệu nước sốt cay Tapatio. Cả hai công ty đều được bán trong hai tháng gần đây với mức định giá trên trung bình và qua các quy trình đấu giá cạnh tranh có nhiều nhà thầu, theo những người am hiểu về các thỏa thuận này cho biết.

Nhà sản xuất thực phẩm đặc sản The Marzetti Company đã chi khoảng 400 triệu USD tháng trước để mua lại Bachan’s, thương hiệu mang về doanh thu ròng 87 triệu USD vào năm 2025. Trong cuộc gọi báo cáo lợi nhuận ngày 3 tháng 2 sau khi công bố thỏa thuận, CEO Marzetti ông David Ciesinski nói với các nhà đầu tư rằng Bachan’s là “thân thiện với GLP”.

Công ty đầu tư tư nhân Highlander Partners có trụ sở tại Dallas đã mua lại Tapatio ở California vào cuối tháng 1 với khoản tiền không được tiết lộ, quảng bá đây là thương hiệu nước sốt cay số 5 tại Mỹ.

Chủ tịch kiêm CEO Highlander Partners, ông Jeff Hull, cho biết trong thông báo rằng Tapatio “đang sẵn sàng hưởng lợi từ nhiều xu hướng lâu dài đang thay đổi mạnh mẽ lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng.”

Một trong số đó là: sự gia tăng tiêu thụ protein lành mạnh, ít mỡ. Thuốc GLP-1 có thể gây teo cơ, khiến một số người dùng tăng cường bổ sung protein, điều này thường thôi thúc các đầu bếp tại gia chọn những loại gia vị ướp khô hoặc nước ướp.

“Xu hướng hướng đến protein, đặc biệt là thịt và trứng, cũng như rau củ và các thành phần lành mạnh khác trong tháp dinh dưỡng – không phải lúc nào cũng có nhiều hương vị tự nhiên. Vì vậy, khi mọi người tránh xa thức ăn chế biến sẵn và chuyển sang những thực phẩm bổ dưỡng hơn, thì điều này tự nhiên lại là cơ hội cho các loại nước sốt và gia vị này,” Justin Craig, giám đốc điều hành kiêm trưởng bộ phận thực phẩm và đồ uống tại ngân hàng đầu tư Moelis nhận định.

Có cơ sở khoa học cho điều này. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bệnh nhân dùng GLP-1 phản ánh các loại thuốc này làm suy giảm vị giác của họ.

Richard L. Doty, giáo sư tại Đại học Pennsylvania đồng thời là giám đốc Trung tâm Đánh giá Khứu giác và Vị giác, phát hiện rằng GLP-1 thay đổi đáng kể cảm giác vị giác của cơ thể, theo một nghiên cứu gần đây. Các nhà nghiên cứu do Doty dẫn đầu viết trên tạp chí ScienceDirect tháng 3 năm 2025 rằng loại thuốc này làm giảm cảm nhận cả năm vị cơ bản: ngọt, mặn, chua, đắng và umami.