Анализ: производители соусов и специй привлекают интерес к сделкам, поскольку GLP-1 заставляют американцев искать острую пищу

10 марта (Reuters) — Одержимость американцев снижением веса создает горячий рынок для производителей приправ и специй, поскольку рост использования препаратов GLP-1 вызывает у потребителей желание добавить больше вкуса в пищу.

Пищевая промышленность переживает переворот из-за изменений в привычках питания потребителей: около 12% американцев использовали препараты GLP-1. В то время как компании фастфуда и снеков могут потерять миллиарды долларов дохода из-за этих изменений, производители кисло-сладких или острых соусов получают выгоду и становятся предметом повышенного интереса на рынке слияний и поглощений, говорят эксперты.

Два недавних примера особенно выделяются: японский соус для барбекю Bachan's и бренд острого соуса Tapatio. Оба предприятия были проданы в течение последних двух месяцев по выше среднего оценке и в ходе конкурентных аукционных процессов с участием множества претендентов, сообщили осведомленные источники.

Производитель специализированных пищевых продуктов The Marzetti Company заплатил около 400 миллионов долларов в прошлом месяце за Bachan’s, который принес чистые продажи в размере 87 миллионов долларов в 2025 году. Во время отчета о доходах 3 февраля после сделки генеральный директор Marzetti Дэвид Чесински сообщил инвесторам, что Bachan’s «дружелюбен к GLP».

Частная инвестиционная компания Highlander Partners из Далласа приобрела базирующуюся в Калифорнии Tapatio в конце января за неразглашаемую сумму, отмечая, что это бренд №5 среди острых соусов в США.

Президент и генеральный директор Highlander Partners Джефф Халл заявил при объявлении, что Tapatio «готов воспользоваться несколькими секулярными тенденциями, которые кардинально меняют потребительские пищевые предпочтения».

Среди них: рост потребления полезного, нежирного белка. Препараты GLP-1 могут вызывать атрофию мышц, что заставляет некоторых пользователей увеличивать потребление белка, а это зачастую побуждает домашних кулинаров искать сухие маринады или соусы.

«Переход к белку, особенно мясу и яйцам, а также овощам и другим более полезным продуктам пирамиды питания — не всегда означает насыщенность вкуса. Поэтому, по мере отказа людей от переработанных продуктов в пользу более натуральных, соусы и приправы получают естественный шанс для роста спроса», — считает Джастин Крейг, управляющий директор и глава департамента продуктов питания и напитков в инвестиционном банке Moelis.

Есть и научное обоснование. Пациенты, принимающие GLP-1, по данным многочисленных исследований, сообщают, что препараты притупляют их вкусовые ощущения.

Ричард Л. Доти, профессор Пенсильванского университета и директор Центра оценки обоняния и вкуса, обнаружил, что GLP-1 существенно изменяют восприятие вкуса организма, согласно недавнему исследованию. В статье, опубликованной под руководством Доти в мартовском выпуске журнала ScienceDirect за 2025 год, отмечается, что препарат значительно притупляет все пять основных вкусов: сладкий, солёный, кислый, горький и умами.