Analisis-Pembuat saus dan bumbu menarik minat kesepakatan saat GLP-1 membuat warga Amerika mencari makanan pedas

10 Maret (Reuters) - Kecintaan Amerika terhadap penurunan berat badan menciptakan pasar yang panas bagi para produsen bumbu dan rempah, seiring lonjakan penggunaan obat GLP-1 membuat konsumen mendambakan lebih banyak rasa dalam makanan mereka.

Industri makanan sedang mengalami perubahan besar akibat kebiasaan makan konsumen yang berubah, sebagai akibat dari 12% warga Amerika yang telah menggunakan obat GLP-1. Sementara perusahaan makanan cepat saji dan camilan diproyeksikan akan kehilangan miliaran dolar pendapatan akibat gejolak ini, para penjual saus asam, manis, atau pedas justru diuntungkan dan mendapatkan lebih banyak minat di pasar M&A, menurut para pelaku bisnis.

Dua transaksi terbaru mencolok: saus barbekyu Jepang Bachan's dan merek saus pedas Tapatio. Kedua perusahaan ini dijual dalam dua bulan terakhir dengan valuasi di atas rata-rata dan melalui proses lelang kompetitif yang menarik banyak penawar, menurut orang-orang yang mengetahui transaksi tersebut.

Produsen produk makanan spesial The Marzetti Company membayar sekitar $400 juta bulan lalu untuk Bachan’s, yang menghasilkan penjualan bersih sebesar $87 juta pada 2025. Dalam panggilan pendapatan 3 Februari pasca pengumuman, CEO Marzetti, David Ciesinski, mengatakan kepada investor bahwa Bachan's “ramah GLP”.

Perusahaan ekuitas swasta yang berbasis di Dallas, Highlander Partners, membeli Tapatio yang berbasis di California pada akhir Januari dengan angka yang tidak diungkap, dan mempromosikannya sebagai merek saus pedas nomor 5 di AS.

Presiden dan CEO Highlander Partners, Jeff Hull, mengatakan dalam pengumuman bahwa Tapatio "siap mendapatkan manfaat dari beberapa tren sekuler yang secara dramatis mengubah pilihan makanan konsumen."

Di antaranya: peningkatan konsumsi protein sehat dan rendah lemak. Obat GLP-1 dapat menyebabkan atrofi otot, sehingga beberapa pengguna meningkatkan konsumsi protein, yang sering kali mendorong para koki rumahan untuk mencari bumbu kering atau marinasi di lemari mereka.

“Peralihan pada protein, khususnya daging dan telur, serta sayuran dan bagian piramida makanan lainnya yang lebih sehat – tidak selalu secara alami memiliki banyak rasa. Maka, karena masyarakat menjauh dari makanan olahan ke makanan yang lebih sehat, itu merupakan peluang besar bagi banyak saus dan bumbu ini," kata Justin Craig, direktur pelaksana dan kepala divisi makanan dan minuman di bank investasi Moelis.

Ada sejumlah sains di balik ini. Pasien yang mengonsumsi GLP-1, dalam berbagai studi, melaporkan bahwa obat ini mengurangi sensitivitas indera pengecap mereka.

Richard L. Doty, seorang profesor di University of Pennsylvania dan direktur Smell and Taste Evaluation Center, menemukan bahwa GLP-1 secara signifikan mengubah indra pengecap tubuh, menurut sebuah studi terbaru. Para peneliti yang dipimpin oleh Doty menulis dalam ScienceDirect Journal Maret 2025 bahwa obat ini secara signifikan mengurangi sensitivitas kelima rasa dasar: manis, asin, asam, pahit, dan gurih.